On Food and Cooking, Harold McGee

Das dritte Projekt für den Matthaes Verlag war ein Mammutwerk. Über 1000 Seiten umfasst das „Standardwerk der Küchenwissenschaft“.

Dazu kommen zahlreiche Querverweise und mehrere Inhaltsverzeichnisse, die den ganzen Prozess über immer aktuell sein müssen. Da geht einem als Schriftsetzer das Herz auf, hier darf und muss man mit seinem Fachwissen glänzen.

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